Preparar cortes de carnes e vegetais utilizando grelhas, brasa, defumação e outras técnicas de cocção ao fogo; Dominar o controle de calor, altura da grelha, tempo e ponto das carnes; Executar o mise en place da parrilla, garantindo abastecimento, limpeza e organização; Garantir o padrão de apresentação, porcionamento e temperatura dos pratos; Higienizar os alimentos e seguir rigorosamente as boas práticas de manipulação; Afiar facas e manter os utensílios e equipamentos de brasa em bom estado; Trabalhar em parceria com os cozinheiros e a liderança da cozinha para garantir fluidez no serviço; Sinalizar necessidades de reposição de insumos ou ajustes na operação; Atuar com atenção e agilidade durante os picos de movimento.