Restaurante Nino

1. Preparação (Antes da abertura)
Realizar o mise en place : Organizar e montar o salão do restaurante antes da chegada dos clientes.
Preparar as mesas: Dispor pratos, talheres, copos e guardanapos na ordem correta.
Higienizar materiais: Limpar e esterilizar galheteiros, cardápios e utensílios de apoio.
Estudar o cardápio: Conhecer os pratos do dia, ingredientes e possíveis alérgenos para tirar dúvidas
2. Atendimento e Serviço (Durante o expediente)
Recepcionar os clientes: Acolher o público com simpatia e encaminhá-los até as mesas disponíveis.
Apresentar o cardápio: Sugerir bebidas, entradas ou especialidades da casa.
Anotar os pedidos: Registrar as escolhas de forma clara (via sistemas digitais POS ou bloco de notas) e repeti-las para evitar erros.
Servir alimentos e bebidas: Transportar os pedidos com segurança em bandejas e servir seguindo as técnicas de etiqueta do local.
Monitorar o salão: Ficar atento à dinâmica das mesas de forma discreta para oferecer reposições ou recolher pratos vazios.
Gerenciar imprevistos: Lidar com reclamações ou solicitações extras de maneira diplomática e ágil.
3. Finalização e Fechamento
Apresentar e fechar a conta: Levar a nota fiscal, processar pagamentos em cartão, dinheiro ou PIX e conferir os valores.
Limpar a mesa: Retirar os utensílios restantes e higienizar a superfície para os próximos clientes.
Auxiliar no fechamento: Organizar o salão no fim do turno para a próxima equipe ou para o dia seguinte.

Habilidades Técnicas ( Hard Skills ):
Técnicas de serviço: Agilidade no manuseio de bandejas, noções de mesa posta e etiqueta básica de atendimento.
Sistemas digitais: Familiaridade com sistemas eletrônicos de pedidos ( POS ), aplicativos de comandas e tablets.
Matemática básica: Facilidade para calcular trocos, conferir notas fiscais e fechar contas com agilidade.
Higiene e Manipulação: Conhecimento das boas práticas de segurança alimentar e limpeza do salão.
Habilidades Comportamentais ( Soft Skills ):
Comunicação clara e cordial: Capacidade de explicar itens do cardápio e lidar com feedbacks de forma empática.
Inteligência emocional: Paciência e controle do estresse para gerenciar reclamações ou momentos de salão cheio.
Resistência física: Energia para trabalhar longos períodos em pé e se movimentar com rapidez.
Foco no cliente e Proatividade: Atenção aos detalhes (como copos vazios) e antecipação de necessidades.

Ensino Fundamental Completo

Belo Horizonte

intermediário

Presencial